Le microbiote est clé dans les défenses immunitaires et prospère sur les boissons et aliments fermentés.

Le microbiote est clé dans les défenses immunitaires et prospère sur les boissons et aliments fermentés. Il participe à une bonne santé en protégeant la perméabilité intestinale et en produisant des vitamines et des médiateurs chimiques.

Le microbiote humain comporte environ 100 000 milliards de micro-organismes parmi 1000 espèces. Il est constitué de bactéries (92%), d’archées (6%), de virus (<1%), d’eukaryotes monocellulaires, de levures, et de champignons. Tout ce petit monde vit en symbiose principalement dans le gros intestin, mais aussi dans l’intestin grêle.

Il se nourrit de fibres alimentaires, de polyphénols, de polyamines, mais également de produits fermentés qui lui sont particulièrement bénéfiques. Ces derniers permettent en effet au microbiote de produire des post-biotiques particulièrement intéressants comme le butyrate. Les produits fermentés enrichissent le microbiote par l’apport de nouvelles espèces.

L’apport en fibres recommandé est 50g/jour

Quels sont les aliments fermentés?

Parmi les aliments fermentés on trouve

Le kéfir de fruits,
Le kéfir de lait (plutôt choisir du lait de chèvre ou de brebis),
Le kombucha (apporte également les anti-oxydants du thé),
Le Jun,
Le vinaigre (bio avec la mère),
Les fruits et légumes lacto-fermentés,

Les bénéfices

L’alimentation fermentée présente de multiples avantages:

Apport de probiotiques pour le maintien et le renforcement du microbiote,
Renforcement du microbiote par une diversification des espèces,
Apport de vitamines (vitamines du groupe B dont B12, vitamine C, vitamine K) et de nutriments,
Neutralisation de substances anti-nutritionnelles telles que les lectines (phytates, saponines)