Les antioxydants nous protègent des maladies du stress

Le métabolisme, et en particulier la production d’énergie par les mitochondries produit des radicaux libres, qui, en excès, endommagent l’ADN et les cellules. Un ADN endommagé peut conduire au cancer, et des cellules endommagées ne sont plus fonctionnelles. Les antioxydants que l’on trouve principalement dans les fruits et légumes, mais aussi dans certains suppléments nous protègent de ces effets délétères.

Réaction d’oxydo-réduction

Lors d’une réaction d’oxydo-réduction il y a transfert d’électron e^–.
L’oxydation est une perte de e^–.
La réduction est un gain de e^–.
Le donneur de e^– est un réducteur.
Le receveur de e^– est un oxydant.
L’oxydant qui gagne un e^– est réduit.
Le réducteur qui perd un e^– est oxydé.
L’oxygène O₂ est un oxydant

OILRIG = Oxidation Is Loss Reduction Is Gain

Quel est le problème avec l’oxydation?

Les réactions métaboliques avec de l’oxygène O₂ survenant surtout lors de la production d’énergie dans les mitochondries, génèrent des radicaux libres ou ROS pour Reactive Oxygen Species. Ce sont des composés hautement réactifs contenant O₂ dont la formation est normale.

Les ROS deviennent problématiques lorsque ils sont trop nombreux ou que les mécanismes antioxydant sont déficients ou débordés. Ils peuvent oxyder des éléments de la cellules et les rendre ineffectifs, ou endommager l’ADN.

Un stress externe peut générer une grande quantité de ROS, par exemple suite à une exposition aux UV du soleil.

Le stress oxydatif est une cause suspectée de nombreuses maladies, dont les maladies cardiovasculaires à cause de l’oxydation du LDL cholestérol, et les cancers dus à l’ADN endommagé.

Rôle des antioxydants

Les antioxydants neutralisent les ROS les empêchant d’oxyder les protéines ou les lipides. Le corps possède également d’autres moyens de défense tels que les enzymes.

Les antioxydants

La plupart des aliments d’origine végétale contiennent des composés tels que les polyphénols, anthocyanes (donne la couleur rouge ou foncée aux fruits), caroténoïdes, lutéine ayant un pouvoir protecteur contre le stress oxydatif.

Cependant cette protection n’est pas nécessairement directement obtenue par la neutralisation des ROS. Par exemple, le microbiote transforme les polyphénols en produits bio-actifs qui provoquent un découplage mitochondrial ou « mitochondrial uncoupling » prévenant la génération de ROS en excès dans les mitochondries. Pour que cela fonctionne il faut que le microbiote possède les bonnes souches bactériennes capables de traiter les polyphénols! L’effet protecteur n’est donc pas certain pour tout le monde.

Huile d’olive, très riche en polyphénols, c’est son intérêt premier.
Légumes (chou, épinard, oignon, betterave rouge, poivron, artichaut …)
Fruits colorés (prune/pruneau, myrtille, mûre, cerise, cassis, raisin, fraise, framboise, grenade, canneberge …)
Thé, café
Oléagineux (amande, noix, noisette, noix du Brésil, noix de macadamia, …)
Épices (curcuma, gingembre, …)
Herbes (romarin, thym, …)
Chocolat
Vin rouge

Suppléments antioxydants

Zinc
Mélatonine (hormone)
Glycine (acide aminé)
Vitamine C
Vitamine E
Coenzyme Q10 (CoQ10)

Seuls deux antioxydants peuvent jouer leur rôle dans les mitochondries, la mélatonine et le glutathion pour lequel la glycine est un précurseur. La préservation des mitochondries est essentielle pour freiner le vieillissement.

Références

Is Melatonin the “Next Vitamin D”?: A Review of Emerging Science, Clinical Uses, Safety, and Dietary Supplements
MDPI
https://www.mdpi.com/2072-6643/14/19/3934
Mitochondrial uncoupling and lifespan
NIH
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2924931/